En Vaca Pinta 48, Vicente Jimeno Vinatea (Universidad Politécnica de Madrid) realiza un recorrido por la evolución de la producción de ganado de leche desde el año 1985 hasta la actualidad y analiza al detalle los principales cambios sufridos en lo que respecta a aspectos como censo de vacas productoras, precio de la leche, número de ganaderos, así como el manejo, alimentación y sistemas de ordeño. Finalmente, enumera algunos puntos de mejora con vistas a garantizar el futuro del sector.
