En portada
Noticias | Gracias a ti, Jaume Noticias | Un equipo formado y motivado, el verdadero engranaje de una ganadería de más de 3.000 animales Empresa | Manto Maquinaria incorpora a su catálogo la marca Case IH Empresa | Kuhn refuerza la calidad del forraje con hilerado limpio y empacado automatizado Empresas | Bayer Crop Science presenta sus nuevos híbridos y soluciones para el cultivo de maíz Entrevistas | Campus Terra, un laboratorio vivo en Lugo para el futuro del rural

CALIDAD DE LA LECHE

Alteración de la calidad de la leche por lipólisis

Alteración de la calidad de la leche por lipólisis
22 de febrero de 2023

La lipólisis es la causante de la liberación de compuestos grasos, responsables del aumento de la acidez y de las alteraciones lipolíticas de la leche. En este estudio, publicado en Vaca Pinta 35, Anna Jubert y Juan Echeverría analizan el origen, los tipos y factores que producen esta degradación y ofrecen algunas pautas de manejo para lograr evitar su presencia y garantizar un resultado óptimo de nuestros produtos lácteos.

Ver artículo completo