Con la última subasta de Fonterra, que se ha celebrado hoy, hemos querido hacer una comparativa en mayor profundidad sobre cómo ha sido la evolución tanto del precio medio de venta, como de los productos por separado. A nivel general, el incremento ya es muy llamativo: el año pasado, en estas fechas, el índice global de precios del comercio de productos lácteos había crecido un 4,5 % con respecto a la quincena anterior y su valor promedio estaba en los 3.111 $/tonelada. Hoy, tras un incremento del 1 % en el mismo índice con respecto a la anterior subasta, el precio medio de los productos sacados a puja es de 4.011 $/tonelada. En otras palabras: en un año, el valor del lácteo se ha incrementado un nada desdeñable 28,93 %.
¿Y EN QUÉ SE TRADUCE ESTO AL HABLAR DE CADA PRODUCTO DE MANERA INDIVIDUAL?
| Septiembre 2020 | Septiembre 2021 | |
| Leche entera en polvo | 2.985 $/ton | 3.777 $/ton |
| Leche desnatada el polvo | 2.918$/ton | 3.302 $/ton |
| Mantequilla | 3.282 $/ton | 4.857 $/ton |
| Queso | 3.674 $/ton | 4.274 $/ton |
En un año el precio medio del producto en origen ha aumentado en el mercado de referencia casi un tercio, pero los ganaderos siguen recibiendo condiciones cada vez peores por su producción. Entonces, la cuestión es: ¿en qué momento comenzarán a impactar estos datos en sus ingresos? Quizás cuando la industria deje de tratar a los productores como la parte más maltratada de la cadena.
Las subidas de las que hablan Covap, Naturleite, Iparlat, Clun y Pascual, las cuales están refrendadas por las anunciadas por Mecadona y Carrefour en los lineais, son insuficientes y, si destacan, es porque esperamos que, tras ellas, lleguen las de las grandes industrias del sector en España. ¿Dónde está Capsa, comercializadora de Central Lechera Asturiana y Larsa? ¿Dónde está Lactalis, dueña de marcas tan conocidas como Puleva, President, Reny Picot, Leite Rio e Leche Celta? ¿A qué están esperando?
La situación está alcanzando tal nivel de descontrol que incluso desde el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación están pidiendo a productores y operadores denuncien el incumplimiento de las condiciones acordadas con los compradores. La situación se nos va de las manos, y puede que así, poniendo nombres y datos sobre la mesa, los responsables encuentren mayores dificultades para seguir transformando y envasando a precio regalado un producto que, antes de llegar a sus manos, ha sido producido con cuidado y esfuerzo por una parte del sector a la que como sigan devaluando de esta manera terminará por desaparecer. Y con ellos, desaparecemos muchos otros.
