Las XXVIII Jornadas Técnicas de la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (Covap) han abordado hoy en Pozoblanco los principales retos de la alimentación del futuro. El presidente de Covap, Ricardo Delgado, ha destacado en sus intervenciones de la inauguración y de la clausura "la resiliencia de ganaderos y agricultores para seguir produciendo alimentos cuando los márgenes son tan estrechos". A la subida de los precios, el presidente ha añadido otro problema, la falta de agua y ha lanzado una llamada para que las administraciones pongan soluciones.
Han asistido también al evento el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas; el alcalde de Pozoblanco, Santiago Cabello; el director de la Producción Agrícola y Ganadera, Manuel Gómez, y representantes de las consejerías de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural y de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta.
El catedrático de Nutrición Deportiva y Especialista en Endocrinología y Nutrición, Antonio Escribano, realizó una conferencia estableciendo la relación de la alimentación con la salud y defendiendo el equilibrio alimentario. El director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, centró su charla en el futuro desde una visión integral y partiendo de una idea, la gastronomía, como una fuerza transformadora. Daniel Ramón, ADM Distinguished Research Fellow Microbiome, abordó la innovación en la industria agroalimentaria a través de una ponencia en la que se refirió a los problemas a los que nos enfrentamos y a sus posibles soluciones.
La mesa redonda "Oportunidades y retos de alimentación", que cerró el turno de charlas, contó con el CEO de Zyrcular Foods, Santiago Aliaga, y con el CEO Campofrío España, Javier Dueñas, y fue moderada por el director de Desarrollo de Negocio de Covap, Emilio de León.
