El sector lácteo desarrolla una ambiciosa hoja de ruta para que la actividad sea cada vez más respetuosa con el medio ambiente, teniendo también en cuenta el bienestar de los animales y sin olvidar su apuesta por seguir ofreciendo a los consumidores alimentos seguros, saludables y nutritivos.
Fernando Estellés, doctor ingeniero agrónomo y miembro del Comité de Sostenibilidad Láctea, órgano asesor de la campaña "Cuenta con los productos lácteos europeos", impulsada por la InLac con apoyo de la UE, ha recordado que todas las actividades humanas tienen impacto ambiental. Informes de la InLac y del Irta detallan que la producción de leche contribuye con apenas un 3 % a las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Cuando se habla de ganadería, Estellés indicó que "estamos dando de comer a la población y es algo que también tenemos que tener en cuenta".
"Aunque hay margen de mejora a nivel de sostenibilidad, la dirección que ha tomado el sector en los últimos años es prometedora. Las vacas y otros animales son máquinas de reciclar productos que nosotros no nos podemos comer y con eso producen un alimento de altísima calidad como es la leche, que nutricionalmente es una pasada y que luego se puede transformar en queso, yogur y otros derivados", precisó el ingeniero agrónomo.
El experto ve imprescindible que la agricultura y la ganadería tengan futuro en Europa porque debe ponerse en valor "su capacidad para vertebrar el territorio y mantener viva nuestra población más allá de las grandes ciudades". A mayores, concluye con que "tenemos que hacer mayor esfuerzo en comunicar, informar, divulgar. El sector debe ser accesible a la sociedad porque no hay nada que ocultar, es transparente y su modo de vida está abierto a quien quiera contemplar todo lo bueno que hay detrás de un vaso de leche, un trozo de queso o un yogur".
