La Organización Interprofesional Láctea (InLac) continúa con su campaña de información “Quesea” para divulgar la oferta de quesos de origen nacional, que considera patrimonio gastronómico, y lanza tres propuestas para “quesear” en el postre. El presidente de la entidad, Ignacio Elola, indica que “cada vez son más los españoles que, además de usar este alimento como ingrediente para la repostería, descubren las tablas de queso de postre, una modalidad mucho más extendida en otros países europeos, pero que empezamos a descubrir y a disfrutar aquí también”.
Entre las bondades del queso cabe destacar que contiene proteínas de alto valor biológico y es uno de los alimentos con mayor concentración de calcio que existen hasta el punto de que, una sola porción de 100 gramos equivale al requerimiento diario de una persona adulta. El queso es, de igual forma, un alimento rico en vitaminas A, D, B12, B9 (ácido fólico), B1 (tiamina) y B2 (riboflavina). Así mismo, las principales guías en alimentación recomiendan tomar entre dos y cuatro raciones de lácteos al día, dependiendo de la edad y circunstancias de cada colectivo. “Los quesos deben formar parte de la ingesta de una media de tres lácteos al día, que es la recomendación que realizan también desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN)”, recuerdan desde InLac.
Por todo ello, propone unas sencillas recetas con quesos de origen nacional para disfrutar de este “rey” de los postres: Tarta de queso, buñuelos de queso y helado casero de queso y arándanos.
