La última edición de los premios Semente Ribeira Sacra, organizados por la asociación Semente, de Monforte de Lemos, se fue en esta ocasión para el proyecto Lácteos Ribeira Sacra, una iniciativa de transformación de la leche producida por la ganadería monfortina Puluán SC.
Antonio López y Puri Sobrado, junto a sus hijos Ángel y Lucía, quisieron en plena pandemia comenzar a dar valor añadido a la leche de sus 140 vacas productoras con la transformación propia en productos elaborados, como la leche pasteurizada o los quesos.
A día de hoy cuentan con un rebaño de 280 cabezas, con las instalaciones en marcha y con toda la parte burocrática en orden. Están produciendo unos 38 litros por vaca y día con dos ordeños diarios y llevan todo este año desarrollando las pruebas de elaboración de sus productos lácteos. Como socios de la Cooperativa de Lemos, venden, por el momento, la gran mayoría de la leche a Celega.
Embotellan leche pasteurizada, elaboran queso fresco, semicurado y curado y su producto diferenciador es, sin duda alguna, su queso al vino Ribeira Sacra, macerado con vino mencía Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Antonio López nos confirmó esta mañana que la producción hacia el consumidor final comenzará con fuerza de cara al próximo año, pero que ya saldrán de sus instalaciones, como avance, esta Navidad unos 5.000 quesos que van destinados a cestas de regalo de diferentes empresas.
