El veterinario lucense Rodrigo Muiño Otero fue investido ayer como miembro numerario de la Academia de Ciencias Veterinarias de Galicia en un acto celebrado en la Facultad de Veterinaria de Lugo. Con esta distinción, Muiño asume la cátedra número 22, consolidando su trayectoria de más de dos décadas dedicadas a la investigación y a la mejora del sector ganadero gallego.
Durante su discurso de ingreso, Muiño se centró en analizar la interrelación entre la salud, la ganadería y el medio ambiente, defendiendo la importancia de la ganadería tanto en la tradición alimentaria como en la economía circular y la preservación ambiental. Muiño destacó que, a pesar de las críticas sobre el impacto de la ganadería en el cambio climático, esta actividad cumple un papel fundamental en la reutilización de recursos no aptos para el consumo humano, contribuyendo a la producción de proteínas de alto valor nutricional.
Asimismo, subrayó que existe una visión errónea al considerar la ganadería incompatible con la reforestación y la protección ambiental. Argumentó que la presencia de herbívoros en los ecosistemas contribuye a reducir el riesgo de incendios forestales, ya que ayudan a controlar el crecimiento desmedido de la biomasa. Además, explicó que, aunque se reconoce que la ganadería genera emisiones de gases de efecto invernadero, los métodos de cálculo actuales han demostrado que la contribución de este sector es inferior a lo que se pensaba anteriormente, situándose en un 11,2%. Muiño aclaró que el cálculo de las emisiones de la ganadería es diferente al que se utiliza para otros sectores, como el transporte, lo que hace que las comparaciones tiendan a ser inexactas o simplificadas.
En esta línea, señaló la necesidad de mejorar la comprensión pública sobre el papel positivo de la ganadería en la economía y en el cuidado del medio ambiente, defendiendo que este sector puede ser parte de la solución a los problemas ambientales, en lugar de ser visto exclusivamente como una fuente de emisiones.
En la segunda parte de su discurso, destacó la importancia de una dieta equilibrada que incluya carne, pescado, leche, frutas y verduras, especialmente para niños, adolescentes y mujeres en edad fértil. Señaló que muchas sociedades médicas desaconsejan las dietas veganas en ciertos grupos debido a la falta de nutrientes clave, como la vitamina B12 y el hierro, que no se encuentran de forma biodisponible en los vegetales.
También mencionó la alta prevalencia de la anemia ferropénica en mujeres y resaltó que el consumo de carne contribuye al desarrollo infantil y al rendimiento académico. Además, aclaró las informaciones referidas al riesgo de cáncer asociado al consumo de carne procesada y, para finalizar, subrayó la relevancia de los productos de origen animal en la fabricación de medicamentos y vacunas, defendiendo el trabajo de la ganadería gallega para garantizar alimentos seguros y respetuosos con el medio ambiente.
CARRERA PROFESIONAL
Con una trayectoria de casi 25 años, Rodrigo Muiño ha combinado su actividad docente e investigadora con su experiencia en la práctica clínica, cirugía y reproducción en el ámbito del vacuno lechero. Ha trabajado estrechamente con ganaderías en la mejora de la productividad y el bienestar animal, lo que lo ha llevado a publicar más de 30 artículos científicos y a participar en foros internacionales.
Actualmente, es profesor ayudante doctor en el Departamento de Patología Animal de la Facultad de Veterinaria de Lugo y miembro del grupo de investigación Metanimal, centrado en el metabolismo y la salud de los animales de granja. Con su ingreso en la Academia de Ciencias Veterinarias de Galicia, Muiño refuerza su compromiso con la promoción del conocimiento científico y la defensa del papel esencial que la ganadería desempeña en el desarrollo rural y la sostenibilidad ambiental.
