O Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación (MAPA) publicou o estudo da cadea de valor do leite líquido envasado de longa duración correspondente ás campañas de 2018, 2019 e 2020 que foi aprobado o pasado venres 2 de xullo polo pleno extraordinario do Observatorio da Cadea Alimentaria, presidido polo director xeral da Industria Agroalimentaria, José Miguel Herrero.
No estudo analízanse os ingresos, custos, beneficios ou perdas que se xeran nos diferentes elos da cadea e que impactan sobre o prezo final ao consumidor, co fin último de contribuír á transparencia do mercado e valorar a evolución seguida por esta cadea ao longo dos anos. A análise concluíu que se reparte pouco valor ao longo da cadea. Reflicte que a fabricación e comercialización deste tipo de leite representa o principal capítulo de utilización de leite cru de vaca producido e recollido en España, en torno ao 30% do total. Con todo, non é o único uso que se dá ao devandito leite, empregado tamén na produción de queixos, leites acidificados, manteiga ou leites concentrados, entre outros produtos.
Tamén se detectaron determinados custos cun elevado peso específico na configuración do Prezo de Venda ao Público (PVP) que un comprador paga por un litro de leite que adquire no punto de venda. Así, sete capítulos de custos xa suporían o 87,7% do PVP pago polo comprador, sendo de especial relevancia os custos da alimentación do gando, dos envases e a remuneración ao persoal.
