A Organización Interprofesional Láctea (InLac) continúa coa súa campaña de información “Quesea” para divulgar a oferta de queixos de orixe nacional, que considera patrimonio gastronómico, e lanza tres propostas para “quesear” na sobremesa. O presidente da entidade, Ignacio Elola, indica que “cada vez son máis os españois que, ademais de usar este alimento como ingrediente para a repostaría, descobren as táboas de queixo de sobremesa, unha modalidade moito máis estendida noutros países europeos, pero que empezamos a descubrir e a gozar aquí tamén”.
Entre as bondades do queixo cabe destacar que contén proteínas de alto valor biolóxico e é un dos alimentos con maior concentración de calcio que existen ata o punto de que, unha soa porción de 100 gramos equivale ao requirimento diario dunha persoa adulta. O queixo é, de igual forma, un alimento rico en vitaminas A, D, B12, B9 (acedo fólico), B1 (tiamina) e B2 (riboflavina). Así mesmo, as principais guías en alimentación recomendan tomar entre dúas e catro racións de lácteos ao día, dependendo da idade e circunstancias de cada colectivo. “Os queixos deben formar parte da inxestión dunha media de tres lácteos ao día, que é a recomendación que realizan tamén desde a Fundación Española da Nutrición (FEN)”, lembran desde InLac.
Por todo iso, propón unhas sinxelas receitas con queixos de orixe nacional para gozar deste “rei” das sobremesas: Torta de queixo, bolos de vento de queixo e xeado caseiro de queixo e arandos.
