Cada 27 de marzo celébrase o Día Mundial do queixo co obxectivo de valoralo como un dos alimentos imprescindibles na dieta de millóns de persoas. A Organización Interprofesional Láctea (InLac) lembra as propiedades gastronómicas do mesmo, situándoo como un dos alimentos máis nutritivos, accesibles e de gran tradición e presenza en España.
O queixo é fonte de antioxidantes naturais, proteínas e micronutrientes. É rico en calcio, vitaminas A e D e do grupo B, entre as que destaca a B12, a B9 (ácido fólico), a B1 (tiamina) ou a B2 (rivoflavina). Ademais dos beneficios mencionados, numerosos estudos científicos demostraron que a súa inxesta non afecta á saúde cardíaca como se adoitaba pensar, converténdoo nun alimento perfectamente adaptable a calquera tipo de dieta ou estilo de vida.
Rosa María Ortega, catedrática en Nutrición e doutora en Farmacia pola Universidade Complutense de Madrid, destaca o queixo como "un alimento valioso, necesario en calquera dieta equilibrada e cuxo consumo racional é totalmente aceptable".
Ademais, o queixo é unha das mellores alternativas para cumprir coa inxestión de tres racións diarias de lácteos recomendada, tal e como indican as principais guías de alimentación e a propia Fundación Española da Nutrición (FEN). España sitúase como un dos países que conta cunha oferta practicamente infinita de variedades grazas á súa enorme riqueza en climas, orografía e razas; o que o levou a situarse como unha das grandes bazas gastronómicas para combinar con outros moitos alimentos.
