- Os queixos son a principal fonte de calcio, moi recomendables durante todas as etapas da vida
- Recentemente, a Inlac lanzou a campaña Quesea para promocionar os queixos de orixe nacional e toda a súa riqueza e valores.
Falar de queixos de España é facelo de algo máis que un alimento. E é que podemos descubrir un mundo de sabores, aromas e texturas a través das súas variedades. Percorrer todos os puntos da nosa xeografía nun só bocado e atrapar mil e uns matices, así como todos os descoñecidos e sorprendentes beneficios que achega.
Neste contexto, a interprofesional láctea destaca polo menos cinco razóns para incluír este alimento nacional, elaborado con leite de vaca, cabra, ovella ou mestura dos anteriores, na nosa dieta habitual.
- Unha dieta equilibrada, mellor con queixo. Os queixos son ideais para incluír en todas as dietas e son perfectos no marco dunha alimentación variada e equilibrada. A súa combinación ou “maridaxe” perfecta con froitas como a uva, froitos secos, froitas deshidratadas e, de forma moderada, con viño, tamén achega beneficios.
- Proteínas de alto valor biolóxico e calcio. O queixo contén proteínas de alto valor biolóxico e a cantidade de proteínas que achega é superior, incluso, á do leite. O calcio é un dos minerais máis importantes para o corpo humano e precisamente o queixo é un dos alimentos con maior concentración. Este mineral axuda a formar e a manter os dentes e os ósos sans, pero tamén é esencial para o funcionamento do sistema nervioso e muscular, lembran os expertos do Comité Científico da Inlac. Ademais, o calcio axuda a que o sangue circule a través dos vasos sanguíneos e a liberar hormonas e encimas que inflúen en case todas as funcións do organismo. Unha porción de 100 gramos de queixo equivale ao requirimento diario dunha persoa adulta. O queixo debe estar presente na dieta de nenos e adultos xunto a outros lácteos, como o leite ou o iogur, polas súas achegas nutricionais.
- Fonte de vitaminas de primeira magnitude. O queixo é un alimento rico en vitaminas A e D, que lle axudan ao corpo a absorber o calcio e a manter os ósos e os dentes sans. O queixo tamén é rico en vitaminas do grupo B, entre as que destaca a B12, a B9 (acedo fólico), a B1 (tiamina) ou a B2 (riboflavina).
- Produtos innovadores: existe un queixo para cada consumidor. As graxas que contén o queixo son de orixe animal. Os expertos recomendan un consumo moderado, aínda que existe unha ampla variedade no mercado destinada a cada grupo de consumidores, sen esquecer os produtos baixos en graxa e sal ou sen lactosa, entre outros. E é que xa non hai escusas para non gozar dun dos nosos produtos estrela da dieta mediterránea, e todo grazas á innovación.
- Toma 60 gramos de queixo fresco ao día ou 30 se é semicurado ou curado. De acordo co consenso da maioría de guías nutricionais de ámbito nacional ou internacional, unha dieta equilibrada debe incluír 2-3 racións de lácteos ao día en nenos e adultos e 3-4 en colectivos con necesidades adicionais, como a adolescencia, mulleres embarazadas ou en período de lactación, anciáns ou deportistas. Unha ración de leite equivalería a 200-250 mililitros (unha cunca ou vaso), mentres que a ración de iogur serían 250 gramos (2 iogures). Respecto dos queixos, a porción de semicurado ou curado recomendada rolda os 30 gramos e, a de queixo fresco, sobre 60 gramos.
-
Fonte: Inlac a partir de datos FAO e MAPA
O consumo de queixo en España, que é o destino principal do leite producido en pequenos ruminantes, é un dos máis baixos de Europa. O noso país ocupa ademais a 37.ª posición mundial. O consumo de queixos durante o ano móbil de decembro 2019 ata novembro 2020 nos fogares españois superou as 404.700 toneladas e os 3.082 millóns de euros, aínda que o peso dos produtos importados de baixo valor engadido é moi alto na cesta da compra.
Máis información en www.quesosdeespaña.es.
