A Escola de Industrias Lácteas de Zamora (EILZA) promove a formación como mestre queixeiro, que comezará o 15 de setembro. Impartirase en modalidade mixta, combinando clases en liña e presenciais.
O curso consta de 97 horas lectivas e 40 horas de prácticas, ao inscribirse no programa completo. Non obstante, a Escola ofrece a posibilidade de matricularse en módulos independentes (son 13) ou tamén en bloques temáticos (son 5).
Os bloques nos que se divide a formación son os seguintes: O leite e os procesos previos, Fundamentos da elaboración de queixos, Técnicas de elaboración de queixos, Maduración dos queixos e Avaliación e presentación do queixo.
